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嘉璈接受了这个任命。

1970年代，旅居美国的张嘉璈在接受采访问及当年离开中国银行事时说道：“财政当局要拿银行当国库，我却以为银行是银行，国库是国库。这一点意见不合，所以造成了我离开中国银行”。

商人之独立经营地位，为市场体系健全发展之前提。政府可以成为商人的顾客，从市场中购买商品和服务，但并不应该成为商人本身，也不应该谋求对商人独立地位的剥夺。政府和市场的这种关系，不但不因为银行在市场体系中的重要性而减弱，反而因为银行的这种重要性而更要坚持。事实上，1930年代以后，正是因为政府控制了国内的银行体系，才多次出现了严重的金融危机，其对社会的破坏性远远超过了以往普通的金融危机。政府信用也随着愈演愈烈的金融危机而丧失殆尽，同时失去的还有政府的合法性。

面对强势的政府，张嘉璈这样的大银行家都败下阵来，可以想象，当时普通商人的遭遇会是怎样了。于是，推动经济发展的主导权逐渐落到了官员手中。原来那些在市场中创造了经济成功的企业家，要么地位降低，要么就被吸纳到政府中去，从企业家转变为政府高官。当商人们逐渐失去自主经营权以后，中国一度出现的自由资本主义的黄金时期也就不复存在了。商人们虽然仍保持了一定的社会地位，没有立刻被全面剥夺，但一种趋势——国家吞并社会的趋势已经越来越明显了。只要这种趋势存在，自由被全面剥夺、社会被全面压抑就只是时间早晚而已。

当代中国（1）

东来顺的涮羊肉还好吃吗？

老字号的创办者都是优秀的企业家。他们往往是白手起家的平民，凭借个人的努力和天赋开拓出一片天地。如果这种精神延续下来，老字号就会继续是市场中的强者，是其他人追赶和效仿的榜样。但这种精神失落了，许多老字号就成为需要刻意扶持的弱者。

1950年代，中国快速进行了公私合营运动，把原来私人所有的工商企业强制转变为国营企业。那些在市场中享有盛名的老字号工商企业自然不能例外，他们也全都变成了国营企业。

经历过计划经济的失败以后，现在回头去看这段历史，可以明显地看出，这种转变是在彻底破坏市场机制，必然导致效率下降和其他多种弊端。但是，也许大多数人没有想到的是，这种负面效果其实出现得非常快，实际上，公私合营不久，市场机制被破坏的后果就显现出来了。

著名的涮肉馆东来顺初创于1914年，到了三四十年代，东来顺的涮羊肉己驰名京城。东来顺也得以跻身京城著名老字号之一。东来顺的涮羊肉，多年来一直保持选料精、加工细、佐科全、火力旺等特点。1930年代，每年销售旺季销出的羊肉在十万斤以上。

公私合营以后不久，1950年代后期，东来顺的涮羊肉突然变得不再好吃了。那时，人们刚刚进入社会主义制度不久，还敢于发发牢骚。于是，就听到了这样的传言：“社会主义还是不如资本主义好。资本主义的羊肉到社会主义后都不好吃了。”

这种舆论甚至惊动了政府高层。有关方面的大员为此亲自进行了一番调查研究，发现了两个主要问题：一、公私合营以后的国企对原有的“规矩”进行了想当然的改造；二、原材料进价出现了问题，企业不得不以降低质量作为应对。

具体来说就是，东来顺的涮羊肉原先只用35斤到42斤的小尾羊，这种羊的肉质鲜嫩，涮起来非常好吃，这是东来顺的多年经商之本。可是成为国企以后，东来顺就把这个严格的原料标准抛弃了，老山羊、老绵羊、冻羊肉都拿来用，全端给客人涮，这样的羊肉，煮着吃都嫌老，别说涮了，怎么可能好吃呢？刀功也不讲究，切得没有以前那么细而薄。东来顺一贯十分讲究刀工，多少肉切多少片，羊肉片多宽多薄，都是有严格的规矩的。转为国企之后，这些细致的规矩就大为荒疏了。

原材料价格方面的问题是，政府的统一价格体系造成了东来顺原材料的进价偏低，不足以维系原有的高质量。做涮羊肉的羊肉价格本来是元1斤，公私合营以后统一了进价，必须和其他饭店的羊肉持平，一律是每斤元。在此低价之下，涮羊肉的肉质当然会急剧下降。

与东来顺情况类似的还有著名的全聚德。公私合营以后，全聚德的烤鸭也不如以前那么爽口了。消费者对此意见很大。有关方面实地调查后发现，全聚德烤鸭不好吃的原因跟东来顺的情况类似。全聚德烤鸭以前用的是专门的鸭子，这种鸭子从小喂起，有严格的喂养规矩，要喂养10