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味醇，素以‘色翠、香郁、味甘、形美’四绝著称。”

东方老人道：“龙井茶乃茶之神品，声明远播。乾隆皇帝曾封其为御茶，民间留有十八棵御茶树的传说呢。”

有一次，乾隆皇帝下江南时，在狮峰山下胡公庙前欣赏采茶女制茶，并不时抓起茶叶鉴赏。正在赏玩之际，忽然太监来报说太后有病，请皇帝速速回京。乾隆一惊，顺手将手里的茶叶放入口袋，火速赶回京城。

原来太后并无大病，只是惦记皇帝久出未归，上火所致。太后见皇儿归来，非常高兴，病已好了大半。忽然闻到乾隆身上阵阵香气，问是何物。乾隆这才知道原来自己把龙井茶叶带回来了。于是亲自为太后冲泡了一杯龙井茶，只见茶汤清绿，清香扑鼻。太后连喝几口，觉得肝火顿消，病也好了，连说这龙井茶胜似灵丹妙药。

乾隆见太后病好，也非常高兴，立即传旨将胡公庙前的十八棵茶树封为御茶，年年采制，专供太后享用。

静思道：“龙井茶具有如此神奇的品质，是因为它优良的品种吧。”

东方老人道：“不仅因为它优良的品种，还因为它得天独厚的生态环境。那里峰峦起伏，溪流涓涓，处处林木茂密、翠竹婆娑，一片片茶园处在浓荫笼罩之中，尤其春茶期细雨蒙蒙，漫山遍野云雾缭绕。而且其土壤深厚，多为沙质壤土，符合《茶经》中所说的‘砾者上’，真是得天时地利。”

静思道：“再加上人工的采摘加工，那天时地利人和齐备了。”

东方老人道：“是啊。珍品龙井对采摘加工技艺极其讲究的，采摘时机、加工火候、分量多少的把握都是细致入微的。”

红色火炉内，碳火轻爆。铫内微闻水沸之声，东方老人熟练地提起砂铫，回旋斟水浸润茶壶，道：“此法一是清洁，二是提温。泡茶的茶壶是一关键，通过千百年的实践，人们发现紫砂壶为最，既不夺香，又无熟汤气，能发真茶之色香味。且用之越久，壶身色泽越发光亮莹润，外类紫玉，内如碧云，以致空壶注入沸水，也会茶香氤氲。”　再将砂铫置炉上。

然后倒去壶中水，打开锡罐，用茶勺把茶叶拨入壶中，顿时一股清香飘来。

东方老人道：“茶和水的量是又一关键。茶水比例不同，沏出的茶汤香气高低、滋味浓淡各异。”

此时，铫内水沸若松涛之声，东方老人迅速提起砂铫，边道：“烧水煮茶是一关键。《茶说》云：‘汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也。’故水不能过嫩或过老，水嫩或水老不单指水温，还包含水质变化。”

静待片刻，东方老人右手高提砂铫，沿壶口边缘冲入，上提下倾，反复三次，正好冲满茶壶，道：“高冲使沸水有力地冲击茶叶，使茶精其迅速挥发，不会有涩滞。静待片刻，在于滚水稍凉一点，以免破坏茶精，古人把火炉与茶壶的放置约七步远。”

静思发现，壶口一点茶沫浮起，但决不溢出。知道是由于此壶壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平，即“三山齐”了。

东方老人左手拿起壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定，用砂铫滚水淋于壶上，道：“此举一是使热气内外夹攻，逼使茶精迅速挥发，追加热气；二是冲去壶外茶沫；三是小停片刻，壶身水份全干，即是茶熟。”

接着提铫直冲茶盅中心烫杯，完了添冷水于砂铫中，复置炉上。

壶身水分快干时，东方老人把茶壶移至我旁，道：“你可观赏下壶内茶叶的沉浮，虽无白天的清晰，但却有股神秘的气息。”

静思拿开壶盖，茶香之气，袅袅升起，清新醇厚，香馥若兰。朵朵茶芽浮起，舒展开来，叶似旗、芽似枪，旗枪交相辉映，栩栩如生，散发出一种生机和活力。

东方老人说可以喝了，两个茶盅一字派开，低提茶壶，依次轮流斟满，道：“绿茶一次冲泡后，可留三分之一待二次冲泡，一般宜三次左右。”

东方老人拿起茶盅，拇指、食指扶盅，中指托盅，动作稳当又雅观。挪于鼻唇之间，略微低头，双目微闭，闻其香味，沉醉不已。忽一仰头，茶盅移至嘴边，一口啜尽。神情如痴如醉，仿佛打坐的道人，外界万物全然不觉。

如兰的清香，鲜绿的茶汤，令静思感到心神惬意，仰头，一口饮尽，甘醇润喉，沁人心脾，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，真令人回味无穷。