第二章 夜酒话未来上(第1/2 页)

赵海生烧开了一锅水，把网袋里的海鸥倒了进去，滚了两下之后就马上捞了出来，开始拨『毛』，很快，十来只海鸥就拨光了『毛』，整齐地码在砧板上。

前世的赵海生就是一个老饕，重生回这一世之后家里置备的东西也主要以厨房里的为主，比如说这砧板也是大一号的，现在码了十来只海鸥之后还剩下一大块。

拿起一把磨得锋利的刀，把海鸥的脑袋由脖子处切断，再开膛，掏出内脏，再清洗干净。看了看切开的海鸥的肉，鲜红如滴，并没有血丝，赵海生满意地点了点头。

刚才他一把捏死海鸥可是有讲究的。不管是鸟还是别的可以吃的动物，讲究的是“杀”的时候要爽快，如果杀得不爽快，肉里就会渗进血丝，这肉咬起来就很不爽口。

海鸥是野鸟，抓住的时候肯定会挣扎，所以必须马上杀死，这样的肉才吃起来才最好。

把海鸥处理干净之后，赵海生抓起一把本地的小米葱，剥去葱皮，洗干净，看着那白嫩嫩的小葱，赵海生不由得抓起一根，“嘎巴”一口咬了下去。

一股辛辣的味道从嘴里散出来，直冲鼻子，才一会，赵海生的额头上就冒出了一层薄薄的小汗珠。

“还是这种葱才够味道。”赵海生抹了一下额头，嘀咕了一句。

看着在这个年头还到处都是的小米葱，他倒是小小地感叹了一下。这种小米葱，在十来年之后基本上消失不见，原因是虽然它的味道极好，但是产量太低，样子不好看，大葱出现之后，慢慢地就没有人种它。

味道好的东西，产量自然就低，但是十几年后的华夏那庞大的人口让人们对食物的要求是吃饱而不是吃好。正是因为这个原因，在之后的十几二十来年的时间里，那些好吃但是产量不高的作物大多绝种，这不能不说是一件很遗憾的事情。

左手把葱码齐，右手手起刀落，一阵密集的刀和砧板相撞出的“督督”声之后，小葱从这一头进去，另外一头一股葱花如雨后的雪花一般冒了出来。对于自己的刀功，赵海生还是很得意的，前世他曾经花过一段时间苦练过的刀功在这一世还依然保持着同样的水准。

再拿出一块生姜，拍扁，再切碎，和葱花一起混了盐拌成调料，接着就把调料填到海鸥的肚子里，用线缝好，放水进锅，水开之后把海鸥放进锅里，盖上盖子，煮了起来。

看着熊熊的火光，赵海生不由得一阵恍忽。8o年代末九十年代初的农村，基本上还没有用上煤气，都还是大灶木柴的时代，虽然麻烦，但是对于一个喜欢煮东西的人来说，这样的火却更能煮出好东西来。

煤气炉可以达到很高的温度，但是却没有办法达到大灶的那种柔和稳定的温度。

广东人吃东西，更多要求的是原汗原味，因此对火候的控制才是整个厨艺的重中之重，“白切”的做法最讲究的就是火候。

鼻子里闻到一股香气之后，赵海生知道这海鸥煮得差不多了，掀开锅盖，用长筷子夹起一个个的海鸥，码在砧板上。

赵海生顾不上海鸥依然滚烫，先是把海鸥肚子里的料挖出来放在一个碗里，这个一会加上豆油就成了最好的调料！然后再拿一个大海碗把整只的海鸥装了起来，就算一个菜了，农村里没有这么多讲究，大碗就是派头了。

“啧啧，又有口福了。”『潮』磊和小六子推门走了进来，小六子大声地叫道。

“滚！整天来我这里白吃白喝的。”赵海生笑骂道。

“有得吃难道还不吃？”『潮』磊就象来到自己家一样，把手里拎着的一袋东西递给赵海生，一屁股在灶头边的一张矮橙上坐了下来，笑着说。

“什么东西？”赵海生接过来问。

“肉，腌肉。”小六子说。

“呵，正好可以用来下酒。”赵海生一边打开手里的袋子，一边笑着说。

这个年代能吃上肉的机会还是不多。和其它的地方差不多，一般做腌肉也是在过年的时候，杀只猪或者是买回几刀猪肉，除了过年时吃掉的，剩下的部分就会腌起来，留着以后吃。

北方做的是腊肉，南方做的却叫腌肉。

腌肉的做法也很简单，主要是用盐和酱油做成调料，把生的猪肉泡进去，泡两个小时之后，拿起来晾晒，晾晒到半干，再泡，再晾晒，来回五六次之后，调料的味道就会渗到肉里。

广东南部的小渔村的这种腌肉与湖南的腊肉有根本的区别，是晾晒，而不是烟熏，所以没有烟熏味，而且保存的方式也很特别。一般都会把这些肉