第192章 厨师也要有文化(第2/2 页)

节，东方明珠竣工开放的晚宴。

冯斌每天早上和下午都会被专车接走。

和郑景逸一起去市里，参加菜单和菜品选择的研讨会。

这一次的菜单的确认，明显是要比之前还要更加的严苛。

参加会议的不光是冯斌、郑景逸、李柏清和沈建峰他们，还有一些沪海曾经的老师傅，也都被纷纷请出来，甚至还专门去京城请来几位国宴大厨。

大家坐在一起，对晚宴的每一道菜品都要进行非常严格的筛选。

冯斌和沈建峰他们负责烹饪的厨师，每提出一个菜品来，都需要通过大师傅们的论证。

并且，现场李柏清、郑景逸和国宴大厨们，还会对菜品提出一些改良的建议，比如一些食材上要进行一些更换，从原本比较家常的食材，要换成更加高档一些食材。

还有就是，整个菜品的造型，要如何更加的美观？还要契合晚宴的主题。

这个商讨的过程，实际上还真是有些煎熬。

冯斌也算是第一次体会到，真正想要参与到国宴中，还真不只是厨艺好就可以。

通过几位京城来的国宴大厨们指点。

冯斌发现，国宴上的很多东西，都必须要标准化。

关键是，很多可以由厨师自我意志发挥的东西，在国宴上是不被允许的。

因为国宴成菜的关键，是必须要整齐划一。

给所有宾客上菜的时候，必须要每一份菜都要非常标准，要几乎做到一模一样，甚至摆盘的时候，可能都需要用尺子去丈量，保证每一盘摆盘几乎相同。

还有宴席上的菜品，也需要是那种能够符合不同国家地区口味的调味。

这一切，无疑都是给烹饪的厨师提出一个巨大的挑战。

冯斌也是暂时收起自己个性，虚心听京城来的国宴大厨，分享国宴上一些接待标准和规格。