第225章 要做《灌汤黄鱼》(第2/2 页)
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捅进去的时候，是把鱼鳃给压在棍子的下面。
一直捅到底，再从另外一边也是把木棍捅到底。
接着，冯斌找来毛巾，把鱼嘴上两根木棍包裹在一起。
然后他双手用力转动，两根木棍便在鱼肚子里搅动起来。
等到搅动一阵后，冯斌把两根木棍从鱼肚子里拉出。
刚好两根木棍上已经缠绕上了鱼肚子里的所有鱼肠等东西。
这个过程，让后厨里其他人都看得有些目瞪口呆了。
谁也没有想到，竟然还能这样去处理鱼的。
而紧接着，冯斌用一把很长的刀子慢慢捅进鱼身。
这次是紧贴着鱼的脊骨捅进去，然后用刀子在鱼肚子里小心翼翼的划上几刀，让鱼脊骨和鱼肉分离开。
一边鱼骨被切割后，再把鱼翻过来，从另外一边同样是捅进去。
把鱼骨几乎和鱼肉分离开后，最后在鱼尾的部分，用刀子很小心把鱼脊骨给切断。
但是不能够伤到鱼肉，更加不能让鱼尾的部分破口。
当冯斌从鱼口中，把鱼脊骨完整的取出来。
后厨里众人感到这更加的不可思议了。
冯斌把鱼肚子里清理干净，接着是用葱姜水把大黄鱼浸泡腌制一番。
同时，冯斌也是开始准备灌入鱼肚子里的各种馅料。
这其中的最重要的自然是高汤，然后还有就是一些非常鲜美的内馅。
冯斌是把所有的材料都给切成小块，然后进行一番烩炒。
并且用南瓜蓉打成泥，然后是和高汤一起搅拌在一起，让汤变成金黄色。
再在其中加入一些猪皮，让汤拥有胶质，从而能够冷却后凝固。
汤底、馅料一切都准备就绪。
冯斌把腌制好的大黄鱼拿过来，接着就开始往鱼肚子里灌入这些馅料。
凝固住的汤底，和烩炒的馅料拌在一起，从鱼口全部灌进鱼肚子里。
最后在鱼喉咙地方，用虾胶给完全的封堵住。
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